La gastronomía argentina, merece una mención especial, ya que ofrece una amplia variedad de platos que son elaborados con recetas transmitidas de generación en generación. Las comidas regionales en Santiago del Estero, no quedan excluidas de tal afirmación ya que, se caracterizan por un sabor autentico y característico. Las empandas santiagueñas son reconocidas en toso el país por ser las más exquisitas del norte argentino.
Si usted, visita la capital de Santiago del Estero o ciudad vecinas como las Termas de Río Hondo podrá deleitarse con estos platos exquisitos, que lo esperan en casa local gastronómico para activar su apetito.
Las empanadas pueden ser cocinadas en horno de barro o fritas, y son fácilmente de conseguir ya que todos los restaurantes en Santiago del Estero, las ofrecen en su lista de menú. Para acompañar estos manjares nada mejor que los vinos de Cafayate, también producidos en el norte del país y reconocidos mundialmente su delicioso sabor.

Si usted recorre el interior de la provincia descubrirá que cada localidad tiene secretos culinarios para elaborar las empanadas, pero la receta de este plato típico esta integrada básicamente por los siguientes ingredientes: la masa que recubre el relleno se elabora mezclando un kilo de harina, cuarto kilo de grasa de pella y 450cc de salmuera (agua con una cucharadita de sal fina) todo esto se amasa y luego se corta en pequeños círculos que serán estirados. Para el relleno usted necesitará 1kg de carne picada a mano en pequeños daditos, 700gr de cebolla, 2cdas de pimentón dulce, 1cda de ají molido picante. 6 huevos duros y sal a gusto. Todo estos ingredientes deben ser cocinados lentamente e incorporados de la siguiente manera, primero la cebolla que deberá cocinarse hasta quedar transparente para luego agregar los condimentos y posteriormente la carne y mezclar bien hasta que termine de cocinarse.
Una vez cocinado agregarle los huevos picados, deje enfriar y cuando haya estirado la masa en círculos pequeños, coloque una cucharada del relleno en el centro de la masa y cierre con un repulgo. Finalmente colocar todas las empanadas en una asadera y llevarlas al horno para que se doren.
En las fiestas o eventos como el Festival Nacional de la Salamanca, las empanadas y otras comidas tradicionales siempre están presentes, deleitando el paladar de quien tiene el placer de probarlas. Después de las empanadas resta el postre, nada mejor que alfajores santiagueños elaborados con abundante dulce de leche.

Por Nataly Clark Gola

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